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面里竟然放肉松味道感觉很“勾魂”老板说它真的叫勾魂面

时间:2019-11-29来源:未知作者:admin点击:
闲来没事,外面下着下雨,索性打起伞出去走走,顺便看看小吃街里有没有又上了什么没见过的美食。走到一家面馆面前,感觉比较生疏,好像之前没来过,正好也想吃面了,所以就直

  闲来没事,外面下着下雨,索性打起伞出去走走,顺便看看小吃街里有没有又上了什么没见过的美食。走到一家面馆面前,感觉比较生疏,好像之前没来过,正好也想吃面了,所以就直接走了进去。店铺不大,因为还不到饭点,店里面只零零散散地坐着几个人。小编经常光顾各类小吃,对于不熟悉的美食也自有应对的办法,不会让别人看出来是外行,比如吃面或者喝汤,不知道怎么个要法的时候,往往就会来一句“老板,上个中碗的”,这时也不例外。

  面端上来之后,立马有一种香气扑鼻的感觉。面条上面撒着一层黄黄的碎末,夹起来尝了下,立马就知道了,原来是肉松,这就有意思了,面条里面放肉松,还真是第一次吃到。

  正好这个时候老板也不忙,正坐在旁边,所以就和老板谈起了他做的这个面。老板说,这个面属于四川的一道特色面食,名叫“勾魂面”,并且其中还有它的故事。说是在清朝顺治年间,有一个姓胡的盐商,没注意把一块肉掉到了盐缸里,过了一段时间才发现,因为怕浪费,索性就把这块肉剁成碎末,掺在了面条里来吃,发现美味无比,所以这道面食便流传下来。这样一算,这道面也有几百年的历史了。

  因为现在有现成的肉松了,所以就用肉松代替了原来的肉末,其实很多人还是很喜欢肉松那种酥糯的口感。面里除了上面的那层肉松外,往下翻了翻,下面还有绿豆芽,吃起来很爽口。作为四川的面食来说,面是其次,关键在于浇在面里的汤汁,也叫“浇头”。面下面的浇头里,有浓浓的醋味,还放了很多辣子,整体有一种浓烈的酸辣味道。

  头段时间看了一期美食的节目,是关于重庆小面的,里面各家各种做法,食客的各种吃法,看完后感觉很过瘾。今天吃的这碗勾魂面感觉也算是重庆小面中的一种吧,食材简单,但是味道丰盛,价格还不高,这样的才能真正称得上是平民小吃中的美食吧。