柠汁焗鹌鹑的做法

鹌鹑10只,柠檬250克,精盐3茶匙,味精1.5茶匙,白糖、酱油、辣椒油、黄酒各3茶匙,花生油500克,麻油、胡椒粉各1茶匙,葱3段,姜1块。 (1)用刀斩去鹌鹑头,用手从脖子处连皮带毛一起......

  鹌鹑10只,柠檬250克,精盐3茶匙,味精1.5茶匙,白糖、酱油、辣椒油、黄酒各3茶匙,花生油500克,麻油、胡椒粉各1茶匙,葱3段,姜1块。

  (1)用刀斩去鹌鹑头,用手从脖子处连皮带毛一起撕下,去掉内脏洗净,抹上酱油、黄酒(以增加颜色)。葱、姜切片。柠檬切两半。

  (3)锅留底油,上旺火,下葱、姜炝锅,下入鹌鹑,烹上黄酒,加辣酱油、精盐、白糖、胡椒粉、味精和水,加盖用小火焗熟,旺火收汁,加入柠檬汁,淋麻油,翻匀出锅。

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